本コラムでは、チルド倉庫の基本的な概要から、常温倉庫や冷凍倉庫との違い、具体的にどのような食品が保管されるのか、そして、そのメリットや課題について詳しく解説します。
食品の保存や流通に携わる方々が、チルド倉庫の機能と役割を理解し、効果的に活用するための一助となれば幸いです。
食品の保存や流通に携わる方々が、チルド倉庫の機能と役割を理解し、効果的に活用するための一助となれば幸いです。
目次
チルド倉庫(冷蔵倉庫)とは
チルド倉庫(冷蔵倉庫)とは、主に10℃以下の温度で貨物を保管するための施設で、食品や医薬品など、温度管理が必要な製品を扱う際に非常に重要な役割を果たします。
このような倉庫は、商品の鮮度を保つために、貨物の特性に合わせた温度設定が可能です。特に食品業界では、消費者に新鮮で安全な商品を届けるために欠かせない存在となっています。
このような倉庫は、商品の鮮度を保つために、貨物の特性に合わせた温度設定が可能です。特に食品業界では、消費者に新鮮で安全な商品を届けるために欠かせない存在となっています。
常温倉庫、チルド倉庫(冷蔵倉庫)、冷凍倉庫の保管できる温度帯
倉庫には、保管する商品の特性に応じて異なる温度帯が設定されています。一般的に、常温倉庫、冷蔵倉庫（チルド倉庫）、冷凍倉庫の3つのタイプに分けられます。
常温倉庫は、通常の室温で保管する商品に適しており、冷蔵倉庫は10℃以下の温度で保管する商品に向いています。さらに、冷凍倉庫は-18℃以下の温度で、冷凍食品やアイスクリームなど、凍結状態での保管が必要な商品に使用されます。
これらの温度帯について詳しく知りたい方は、以下のコラムをご覧ください。
常温倉庫は、通常の室温で保管する商品に適しており、冷蔵倉庫は10℃以下の温度で保管する商品に向いています。さらに、冷凍倉庫は-18℃以下の温度で、冷凍食品やアイスクリームなど、凍結状態での保管が必要な商品に使用されます。
これらの温度帯について詳しく知りたい方は、以下のコラムをご覧ください。
チルド倉庫(冷蔵倉庫)で保管できる食品
続いて、チルド倉庫(冷蔵倉庫)で保管できる代表的な食品の種類について詳しく見ていきます。
乳製品
チルド倉庫は、牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品を保管するのに最適です。これらの製品は、特に温度変化に敏感であり、適切な温度管理が必要です。通常、4℃前後で保存されることが多く、品質や風味を損なわないようにするための工夫が求められます。
精肉
牛肉、豚肉、鶏肉などの精肉もチルド倉庫での保管が一般的です。これらの肉類は、細菌の増殖を抑えるために0℃から2℃温度で保存されることが推奨されています。適切な温度での管理が、肉の鮮度を保ち、食品安全を確保する要因となります。
鮮魚
鮮魚は、特にデリケートな食品の一つであり、鮮魚ごとの温度管理が非常に重要です。種類によって変わりますが、通常、-1℃から2℃の間で保存され、鮮度を維持するために迅速な流通が求められます。チルド倉庫では、魚の品質を保つために湿度管理も行われています。
生鮮食品
野菜や果物などの生鮮食品も、チルド倉庫での保管が適しています。これらの食品も、種類によって適切な温度が異なるため、個別の管理が必要です。例えば、葉物野菜は0℃から5℃の温度帯での保管が推奨されます。
漬物
漬物は、発酵を進めないように低温での保管が求められます。5℃前後の温度で保存することで、風味を維持し、品質を保つことが可能です。
お弁当
お弁当は、調理済み食品として、細菌の増殖を防ぐために10℃以下での保管が望ましいです。特に夏場などは、温度管理が重要となります。
チルド倉庫(冷蔵倉庫)のメリット
続いて、チルド倉庫(冷蔵倉庫)を利用する具体的なメリットについて詳しく解説します。
食品ロスを減らせる
チルド倉庫を利用することで、食品の劣化を防ぎ、賞味期限を延ばすことが可能です。これにより、食品ロスを削減することが期待できます。特に、生鮮食品や加工食品は温度変化に敏感であり、適切な温度管理が必要です。チルド倉庫では、商品ごとに最適な温度で保管することができ、廃棄される食品の量を減らすことができます。
品質を保てる
チルド倉庫は、食品の品質を保つための理想的な環境を提供します。温度管理が行き届いた倉庫では、食品の風味や栄養価を保持することができ、消費者に高品質な商品を提供することが可能です。また、温度変化による微生物の増殖を抑えることで、食品の安全性も確保されます。これにより、消費者の信頼を得ることができ、ブランドイメージの向上にもつながります。
チルド倉庫(冷蔵倉庫)の課題
最後に、チルド倉庫(冷蔵倉庫)の課題について解説します。
24時間体制の温度管理
チルド倉庫の最も重要な課題の一つは、24時間体制での温度管理です。温度が適切に管理されていないと、商品の品質が損なわれる可能性があります。特に食品の場合、適切な温度を維持しなければ、腐敗や細菌の繁殖が進み、消費者の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。そのため、最新の冷却技術や監視システムを導入し、常に温度をモニタリングすることが求められます。
賞味期限、消費期限管理の必要性
チルド倉庫では、商品ごとに異なる賞味期限や消費期限を厳密に管理する必要があります。期限を過ぎた商品を出荷すると、消費者の信頼を失うだけでなく、法的な問題に発展する可能性もあります。
また、食品業界では、食品がどのように生産され、どの経路を通って消費者の手に渡るかを追跡することである食品トレーサビリティーの徹底が強く求められています。
そのため、チルド倉庫でもWMS（物流倉庫管理システム）の導入など行い、在庫の管理やトレーサビリティーを向上させ、賞味期限や消費期限の管理がより効率的に行えるようする必要があります。
また、食品業界では、食品がどのように生産され、どの経路を通って消費者の手に渡るかを追跡することである食品トレーサビリティーの徹底が強く求められています。
そのため、チルド倉庫でもWMS（物流倉庫管理システム）の導入など行い、在庫の管理やトレーサビリティーを向上させ、賞味期限や消費期限の管理がより効率的に行えるようする必要があります。
倉庫不足
倉庫不足も大きな課題です。特に関東圏や首都圏では、冷蔵食品や冷凍食品を保管できる食品物流センターや食品倉庫が不足しています。また、この地域では、都心部への配送において高さ制限や駐車制限が厳しく、食品物流センターからの輸送距離が長くなるため、コストがかさむことが問題となっています。これらの課題を克服するためには、効率的な物流ネットワークの構築や、新たな倉庫の開発が求められます。
まとめ
チルド倉庫（冷蔵倉庫）は、食品の品質を維持しながら保存するために欠かせない施設です。常温倉庫や冷凍倉庫とは異なる温度帯での管理が可能で、特定の食品に最適な環境を提供します。
本コラムを参考に、ぜひ食品の品質向上と効率的な流通を実現いただけますと幸いです。
北王流通では、チルド倉庫（冷蔵倉庫）はもちろん、3温度帯に応じた食品倉庫サービスをご提供しております。
関東圏で7つの食品物流センター・食品倉庫を24時間365日休むことなく運営しており、キャパシティは合計で12,000坪と充実した保管体制を整えています。
また、独自のWMS（物流倉庫管理システム）で、物流センター内の各作業に必要な情報を一元管理し、温度管理はもちろん、衛生管理や賞味期限管理を徹底しており、冷蔵・冷凍倉庫では外気が入らないようにドッグシェルターを設置し、常に温度をコンピュータ－で自動監視するなど、厳密な管理を実施しています。
食品倉庫としての保管や在庫管理だけでなく、受発注や配送先の店舗別のピッキングも代行可能であるため、3PLとしての利用も可能です。
食品物流に関してお困りの方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
食品総合物流センター
本コラムを参考に、ぜひ食品の品質向上と効率的な流通を実現いただけますと幸いです。
北王流通では、チルド倉庫（冷蔵倉庫）はもちろん、3温度帯に応じた食品倉庫サービスをご提供しております。
関東圏で7つの食品物流センター・食品倉庫を24時間365日休むことなく運営しており、キャパシティは合計で12,000坪と充実した保管体制を整えています。
また、独自のWMS（物流倉庫管理システム）で、物流センター内の各作業に必要な情報を一元管理し、温度管理はもちろん、衛生管理や賞味期限管理を徹底しており、冷蔵・冷凍倉庫では外気が入らないようにドッグシェルターを設置し、常に温度をコンピュータ－で自動監視するなど、厳密な管理を実施しています。
食品倉庫としての保管や在庫管理だけでなく、受発注や配送先の店舗別のピッキングも代行可能であるため、3PLとしての利用も可能です。
食品物流に関してお困りの方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
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